开封花生糕是真的酥,袋子没拎好掉地上,就可能碎成渣渣了,但是渣渣也好吃啊!
开封麻辣花生,兴盛德的广告语是:1直被模仿,从未被超越。没吹牛,没夸张,我去过厂子,真干净,人真纯朴。
开封抖消数鸡,真闭知的是拎着骨头1抖肉就掉下来了,拿态首好吃的很!
来说一说开封著名的小吃都有什么以及正宗的店吧?
一、来说一说开封著名的小吃都有什么以及正宗的店吧?
禾源灌汤包子馆里的包子做的很好吃,还算是比较正宗的,可以去尝试1下,值得信赖的1家店。
二、开封名小吃有哪些好的推荐?
1、桶子鸡。
从下了火车开始,就发现开封市内街道两旁桶子鸡3个字纳绝饥的出现率极其高,这也成了我来到开封第1个看到的美食。桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成。
桶子鸡体形浑圆完美,色泽鹅黄,油润光亮,食之肥而不腻,咸香嫩脆,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。不少门店还提供塑封外带。
2、炒凉粉
炒凉粉是开封人喜食的1种风味小吃,把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料,加入少量的油,把凉粉放入平底锅内,然后佐以豆酱、葱、姜,用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩,焦而不糊。
1层粘在锅底的锅巴,薄如纸,覆盖在炒凉粉的表面,据当地人说,这才是炒凉粉的精髓之处,凉粉的软糯搭配薄酥酥的锅巴底,那才是最完美的口感。
3、鸡血汤
鸡血汤是开封本地的特色美食。相传,宋仁宗因操劳过度茶饭不思,1位家住开封宋门里的大臣闻听,便献上1个从云游道士手中获得的鸡血汤秘方:以鸡骨及数10种中药材秘制熬汤,配以鸡血、鸡杂等原料。仁宗皇帝品尝后胃口大开,将其列为御膳。经过1段时间的食用,仁宗皇帝的食欲大增,慢性胃病逐步康复,遂赐名“宋门里鸡血汤”。
最开始看到这3个字的时候,我本来是拒绝的,但是听了上面的典故,又忍不住要洞返尝1尝,主料丰富,以熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝为主,经过熬煮,汤醇味美、酸辣可口、鸡血软韧、鸡肝香糯,庆幸自己的新鲜尝试,才没有错过如此美妙的味道。
4、鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称,它是河南开封当地1道著名的汉族传统名菜,也是“豫菜10大名菜之1”。来开封旅游不品尝1下糖醋软溜鱼焙面,那是1件非常遗憾的1件事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。是开封的传统依然佳肴之1,久负盛名。焙面也称龙须面。据《如梦录》记载:当时制作"龙须面"。只是用水煮熟,后改炎焙制的方法。故称为"焙面"。
造型极佳,端上桌的刹那引得1片赞美,丝丝缕缕的焙面是鲤鱼的外衣,金光闪闪,甚是好看。“焙面”细如发丝,蓬松酥脆。其甜中透酸,酸中微咸。据《如梦录》载:明代开封每逢农历2月初2,所谓“龙抬头“之日,"筵客吃龙须面,节礼送面",为呈吉祥,官府、民间都以细面相赠,称之为“龙须面“。起初面用水煮食,后来,不断改进,过油炸焦,使其蓬松酥脆,吸汁后,配菜肴同食,故称“焙面”。
5、开封小笼包
开封小笼灌汤包已有百年历史,是开封地区汉族传统名吃。创始人是黄继善。开封小笼包子选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。
外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,快速捏制的18个摺,这可需要5年以上的经验,入口时灌汤流油,味道鲜美,清香利口,还被人说为“放下像菊花,提起宏空像灯笼”,先咬1小口,喝里面的汤汁,然后再吃包子,特别注意的是里面的汤料很烫,要慢慢品尝。
6、黄焖鱼
端上1份这样造型的鱼,还真的是头1次见,小黄鱼要先经过油炸,炸到焦黄时,再放入每天熬制的汤当中焖,这地道的黄焖鱼就做好了。黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料,经精心炸制后,佐以数种大料,卤汤焖制而成。鱼鲜味美,汤料香醇,营养丰富,食后回味无穷。
7、羊肉炕馍
羊肉炕馍是开封著名小吃之1。看起来和普通的羊肉饼并无区别,但是仔细1看还是很不1样的,薄薄的白面饼中间裹着羊肉末,吃起来面饼筋道,肉末焦香,很有嚼头,刚出锅的时候趁热吃最香。
8、红薯泥
红的冒光的红薯泥看起来就令人垂涎欲滴,软软甜甜的口感极好,好像只有在开封才能吃到,1定不要错过这个机会。
红薯泥是河南开封非常有名汉族传统小吃之1,是1道久负盛名的中州名菜,属于豫菜系。炒红薯泥主料选用白薯(红薯)、白糖、山楂、玫瑰桂花、青红丝等原料。兑入花生油或香油烹饪而成。红薯泥最有名气的当属开封杞县的炒红薯泥。
9、锅贴豆腐
陌生又熟悉的名字,搭配在1起产生的化学反应,外表似锅贴内在实为豆腐,很新奇的搭配。“锅贴豆腐”是开封民乐亭饭庄的镇店名菜,早在30年代已饮誉开封。几10年来,经过厨师们不断改进,已由常规“锅贴”演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦,入口即化,佐以花椒盐食之,别有风味,尤宜老人食用。
10、花生
黑皮花生和兴盛德麻辣花生早已成为来到开封购买的必备手信,方便携带价格便宜,看到立刻买起来。
黑皮花生有1个有趣的名字,叫“包公豆”,就是1颗长得像包公脸1样的黑的花生豆,经过各种天然植物香料浸泡、盐焗而成,因为风味独特,外观黑色,似包公面相,口感艮香,似包公秉性,故被称为包公豆。
兴盛德麻辣花生,源自8朝古都开封,配方由传统古方改良、提炼而成。成品颗粒均匀,色泽金黄、里外入味、口感酥脆。兴盛德麻辣花生融入了南北风味、味美宜人,营养丰富,麻辣咸甜香5味俱全,带有浓浓的花椒味,颗颗麻辣,粒粒入味,是下酒、佐餐、闲暇零食的好伙伴,也是大家开胃、休闲、宵夜的新选择。
开封不仅作为8朝古都闻名天下,更以小吃种类之全名扬天下;为了让来开封的食客品尝到地道的小吃,将从两个方面进行介绍,先对开封有名的小吃进行简介,再介绍具体的地方:
1、开封有名的小吃
开封有名的小吃太多,下面仅介绍其中1些有代表性的
1、灌汤小笼包:提起开封的名小吃,最出名的就是灌汤小笼包了,大家都用提起像灯笼,放下像菊花皮溥馅多,吃1口灌汤流油满嘴清香来形容;最有名的地点是第1楼,其实开封本地人更青睐黄家老店和禾源(名气没有第1楼大,味道却要更好);
2、羊肉汤:起源于开封,可以说是开封老百姓最喜欢的美食,用羊骨、羊肉为原材,经过34个小时的熬制,白白浓浓、香飘4溢的羊肉鲜汤,配上1块锅盔,令食客垂涎欲滴,食指大动;比较有名的是丁角街张老5和寺门国强羊肉汤;
3、驴肉汤:驴肉汤虽然不是起源于开封,但是经过改良后,口感更好,可以说是青出于蓝而胜于蓝,比较有名的地方是华3和豪德驴肉汤;
4、胡辣汤:开封的胡辣汤分为羊肉胡辣汤和逍遥镇胡辣汤两大分类,黄河大街和金耀路西南角在开封很有名;
5、鸡血汤:这道有名的小吃历史悠久,传说起源于宋朝,现在经过改良,不但有鸡血,更有鸡心、鸡肝、鸡肠,汤清淡适口,配上开封特有的芝麻烧饼,简直是绝配;比较有名的地方有蔡河湾和交通旅社对面;
6、麻辣花生:麻辣花生色泽金黄、口感酥脆、融入南北风味、麻辣咸甜香5味俱全,适合大众口味,更是下酒菜不2之选,麻辣花生有好几个品牌,但最有名口味最好就是兴盛德了;
7、红薯泥:是开封的传统小吃,营养丰富、味道甘甜(是非常甜的,如果不喜欢吃甜的,就不要品尝了),色泽鲜艳。提醒1下,吃的时候1定要小心,由于用油很多,非常热,容易烫嘴(切记);
8、羊肉炕馍:开封的著名的小吃,在外地很少能吃到,用羊油炕制而成,撒有羊肉末、两面金黄,吃1口满嘴留香;(北书店街中间10字路口味道很好)
9、炒凉粉:虽然炒凉粉不是开封特有,但是能有这么大名气的估计只有开封了,在开封鼓楼夜市,有1家小虎炒凉粉,应该是网红,排队的人很多,但是味道很1般;
10、杏仁茶:杏仁茶由宫廷传入民间,它以杏仁粉为主料,配以杏仁,花生,芝麻,玫瑰,桂花,葡萄干,枸杞子,樱桃,白糖等10余种佐料,比较有名的是西司广场的荣记杏仁茶;
11、花生糕:寺门白记
12、麻辣羊蹄:鼓楼广场的白记麻辣(在鼓楼夜市西南角)羊蹄是1绝;
13、桶子鸡:寺门宜兴斋
14、抖鸡:5福路的崔家
15、酱牛肉:寺门沙家
2、开封比较有名的小吃聚集地
1、鼓楼夜市
2、西司夜市
3、小宋城小吃城(大梁路和夷山大街)
4、清明上河小吃城(龙亭公园)
5、寺门附近
作为土生土长的开封人,上述地方的小吃都经过亲自品尝,小吃还有很多,以上只是1些有名气的,和适合携带的,希望来开封的游客能吃的开心;开封的美食还有个特点,大部分都分散在北街小巷,更多的名气不大,但是味道很正宗的小吃需要大家去寻找,乐在其中;
开封的饮食文化源远流长,是中国10大菜系中“豫菜”的发祥地。开封菜也以独特的汴京风味成为豫菜的代表之1。开封的诸多佳肴中,最吸引人的有鲤鱼焙面、桶子鸡、套4宝等。开封的小吃非常有名,且种类多,比如小笼包、黄焖鱼、杏仁茶、羊肉炕馍、炒凉粉、8宝饭等。
舌尖上的开封开封美食之开封小笼包
最有名的当属第1楼,但是人气太旺要等很长时间才可以吃到,且多为外地游客慕名前往。地址:中山路与省府前街交叉口,行宫对面,只要是当地人都知道。
黄家包子馆,本地人最经常去的地方,据说味道比第1楼的要好。地址:分店众多,推荐两家,滨河路西段330号和宋城路1号。
舌尖上的开封开封美食之夜市
开封的小吃多集中在夜市,说是夜市其实下午5点左右就渐渐开始了。市中心有鼓楼夜市,学院门夜市,西有5邑夜市,西司夜市,南有大小南门夜市,北有北门夜市,其他如宋门、宋都御街等地都有夜市。
舌尖上的开封开封美食之鼓楼夜市
鼓楼夜市从北宋延续至今,已成为开封的1大景观也是这里最大的夜市。小吃多式多样,各种口味俱全,不光有本地特产,还集中了各地的风味小吃,夜市南边以清真为主,北边以汉民小吃为主。
鼓楼夜市交通提示,可乘4、6、8、10、13、14、20、22、24路公交车直达。
舌尖上的开封开封美食之西司夜市
本地人常去的夜市,人气也很旺。
舌尖上的开封开封美食之鲤鱼焙面
是开封特产名菜,由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。鲤鱼色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。这款菜的特点是“焙面酥脆,鱼肉鲜嫩,利口不腻,香甜开胃”,是当地宴客必备的美味佳肴。
舌尖上的开封开封美食之桶子鸡
源于清朝咸丰年间,至今已有100多年的历史。由于当时煮鸡的锅用的是下铁上木的桶形锅,所以得名为桶子鸡。它选用生长期不超过3年的优质肥嫩活母鸡,采用百年老卤汤煨制而成。具有色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香,味道醇美的特点。位于鼓楼广场南侧的马豫兴鸡鸭店的“桶子鸡”尤为有名。
舌尖上的开封开封美食之花生糕
开封盛产花生,素有“花生王国”之称,开封花生以粒大、皮薄、味香而闻名。以花生为原料制成的花生糕,独具地方特色。花生糕由精制花生粉、白糖、饴糖等材料配制而成。成品色泽淡黄,为多层疏松片状。食之蓬松酥脆,香甜爽口。
舌尖上的开封开封美食之红薯泥
杞县红薯泥,是1道久负盛名的中州名菜。选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等作为原料,再兑入香油烹饪而成。具有色泽晶莹,甜而不腻,清香可口,营养丰富的特点。是1道老幼皆宜,营养丰富的家常菜。
舌尖上的开封开封美食之炒凉粉
炒凉粉是大众喜食的1种风味小吃。它以红薯或绿豆淀粉打制的凉粉为主料,佐以豆浆、葱、姜、蒜,用香油炒制而成。味道热香鲜嫩。
舌尖上的开封开封美食之套4宝
是开封传统菜肴,集鸭、鸡、鸽、鹌鹑4味于1体,味道香浓独特,堪称“豫菜1绝”。其作法颇费功夫,必须将4种全禽剔骨后层层相套,不能有1只破损,这样吃时就可以逐层看到通体完整的4种家禽。盛菜用的是青花瓷汤盆,形体完整的全鸭浮于汤中,色泽光亮、不肥不腻,清爽可口,回味绵长。
舌尖上的开封开封美食之黄焖鱼
黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料,经精心炸制后,佐以数种大料,卤汤焖制而成。鱼鲜味美,汤料香醇,营养丰富,食后回味无穷。是1道具有地方特色的小菜。
舌尖上的开封开封美食之江米切糕
是将江米与白糖、蜜枣、青红丝1同蒸制,上盘时浇兑山楂、玫瑰、桂花煮制的蜜汁而成。具有制作简单,绵软香滑,甜酸可口的特点。
舌尖上的开封开封美食之杏仁茶
杏仁茶是由宫廷传到民间的1种风味小吃。它选用精制杏仁粉为茶料,配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等10余种佐料。色泽艳丽,香味纯正,是滋补益寿的佳品。
舌尖上的开封开封美食之羊肉炕馍
羊肉炕馍是在烙饼中加以羊肉等物,用羊油炕制而成,成品焦香,别有风味。
舌尖上的开封开封美食之5香风干兔肉
5香风干兔肉是将1.5公斤左右的野兔,挂置在阴凉通风处风干,再用10余种香料卤制而成。成品香味独特,回味绵长。
开封作为7朝古都,北宋京城,饮食文化源远流长。是豫菜发源地,开封菜是豫菜的代表,其特点是5味调和、质味适中,选料广泛,讲究刀工,善于制汤,拥有几10种烹调技法,扒菜最具特色,尤其擅长泡发。
灌汤包1.开封第1楼
2.黄家包子老店
桶子鸡红薯泥羊肉炕馍豆腐锅贴套4宝鲤鱼焙面麻辣羊蹄酱牛肉杏仁茶炒凉粉首先介绍1下我自己,我是1名9零后厨师,家就是开封的,说到开封必须得给大家讲1下,开封是1个古城,有名就是各种小吃,各种美食:最有名的就是开封灌汤包子,而且我就是在灌汤包子店里做厨师,来开封旅游必吃的美食,还有锅贴,黄河鲤鱼培面上面培的面细的能穿针,还有马豫兴的桶子鸡,还有杞县的红薯泥,还有羊肉炕馍,早餐有羊汤4味烩菜,胡辣汤,水煎包,各种各样的美食,还有夜市是非常的火爆,我只知道这么多还有很多美食,旅游也是1个好地方!多的不说,大家有机会可以开我们这里旅游,绝对让你们满意!
感谢悟空的邀请!
小付的家乡开封,以小吃众多闻名全国。下面小付就简要给您介绍几个特色小吃的坐标:
1.小虎炒凉粉,位置:开封鼓楼夜市,路南马道街北口振河商业城门口。特色炒凉粉,鲜香酥焦。明天就是2月2,正好可以配着烧饼吃份炒凉粉!2.邢家锅贴。位置:开封有多家分店,老店在大梁门东路北的拐角上;新店,开封西站路东,停车比较方便。特色是锅贴。
3.马豫兴桶子鸡。位置:开封寺门口,路南。桶子鸡咸香鲜嫩,越嚼越香!
4.大南门里1个酱牛肉摊。位置:大南门里200米路西,1个推3轮车的摊位。酱牛肉味道鲜香,不柴不腻,不比老字号沙家的酱牛肉差。
5.黄焖鱼。位置:鼓楼夜市路北。1个老先生卖的老摊位。“黄焖鱼~~”的吆喝声使其闻名全国!
6.蔡河湾鸡血汤。位置:解放路大润发东边的小胡同里。也叫做“6中鸡血汤”。汤鲜味美,鸡胗,鸡腰,鸡肠等等搭配在1起,非常好喝!
7.科技炸鸡。位置:开封眼病医院向东100米路北。全国仅此1家,绝无分店加盟。至今只收现金,秒杀麦当劳和肯德基!
关注汴梁小付!我会尽我所能为您解答有关开封的问题!感谢提问。
来回答了。作为土生土长的开封人,几样我最爱的小吃推荐给你哦。希望你在开封能有个愉快且美味的旅行。
Top5:厚切炒酸奶为啥要写它呢?因为我在魔都,1家厚切酸奶店都没看到。而且唯1的几家做的都是很薄的,用的酸奶也不是安慕希,口感不好。种类选择也不多。哎呀,总之吃着就是没有开封的得劲
推荐:徐先生炒酸奶
Top4:尉氏烩面如果你不爱郑州烩面的油腻感。那么加了芝麻酱的尉氏烩面1定推荐给你。
汤色奶白,鲜而不腻。羊肉大块,香而不膻。烩面,软而不烂。
总之汤鲜味美,值得1试。还可以点上1份洧川豆腐,吸饱肉汤的豆腐,香滑柔嫩,异常鲜美。
推荐:苹果园附近的尉氏烩面馆。
Top3:鸡蛋汉堡不要以为是KFC的汉堡哦。其实是鸡蛋、面粉、肉馅制作的。1半是鸡蛋,1般是面粉+肉馅。合在1起,加上生菜,再来1根老板自制的纯肉香肠,撒点孜然辣椒。趁热咬上1口,哇塞,不瞒你说,几天不吃,真的非常想念。这家店从小吃到大,味道是真的好。
推荐:陈记鸡丝汉堡(省府街店)
Top2:鸡丁米线开封米线,别的地方还真的很难吃到。开封米线主打鸡汤汤底,用很细的米线,煮熟,捞出,浇上满满的鸡丁卤汁,然后根据自己口味加上麻椒、辣椒和很特别的咖喱,或者再来点胡椒粉。味道非常浓郁,鸡汤卤汁味道很好,我反正至今都没研究出来配方。大夏天的,小店里也没个空调,但是吃完吃后,满身大汗,却10分舒服。
推荐:田记米线
Top1:羊肉炕馍这个东西,出了开封,还真的很难找到。
我老公,来了几次开封,就对这个羊肉炕馍评价最高。不仅仅因为没吃过,而是真的好吃。而且真的特别有特色。
热锅铺上薄饼,加羊油,薄饼铺上满满的羊肉沫,炕至焦黄酥脆,热乎乎的来上1口,满口留香。又脆,又有浓厚的羊肉的味道。
可能清明上河园的游览也比不了来上这1口羊肉炕馍。
推荐:西司2嫂羊肉炕馍
大家可能觉得我的推荐有点冷门,其他答案写的胡辣汤、鸡蛋油条、鸡蛋鳖、化3驴肉汤、鸡鸭血汤、小笼包子、锅贴等等,也都是我非常爱吃的。但综上,列出我觉得爱吃的Top5供大家参考。
如果大家觉得有意思,我可以再针对开封小吃或美食,多写几篇文章跟大家分享。
关于店的地址和其他美食美景推荐,可以私信我,或直接评论。我都会回复的。
这里是付的私房菜,更多精彩内容,可以查看我的主页。
河南开封是我国有名的1个旅游城市,也是我国最早的1批世界文化名城,每年都会有大批游客来到开封旅游,其实开封也的确有非常多的旅游景点,像清明上河园、包公祠、天波杨府、龙庭公园、开封铁塔、大相国寺等。
其实去过开封的朋友都知道,来到开封游玩的话,1定要去开封的鼓楼去看看,还有就是开封的小吃街,因为开封不仅是1个旅游城市,而且更是1个有名的美食城,像最有名气的开封灌汤包,可以说是河南最具代表性的美食之1了。
除了开封的灌汤包,还有开封的花生糕也是当地的1道名吃,因为开封临近黄河,所以说开封周边多沙土地,便是种植花生的上好土地,所以说当地1直有吃花生糕的传统,选用花生、白糖、饴糖等,接着进行熬糖、拨糖、垫花生面,香甜可口的花生糕就成了。
开封当地人特别爱吃的桶子鸡也是开封的1绝,也是当地的1道百年历史的名吃,选用当地的优质筠母鸡,再配上独特的水熬制而成,做好的桶子鸡色泽金光,而且油而不腻,非常适合老人们吃。除了这些,开封还有水煎包、炕羊肉、套4宝、双麻火烧等等,可以说开封的名吃还是挺多的。
作为1个开封本地人不玩虚的,鼓楼夜市别去,宰外地人的地方。参考成都的宽窄巷北京王府井小吃街。景区门口的票贩子不要搭理。吃包子去黄家。锅贴去邢家,稻香居,驴肉汤去化3,羊肉汤去4门随便1家。羊肉串别轻易去尝试,有的好吃有的特别难吃。去穆记错不了。夜市尽量别去外地人不会买容易挨宰,如果想去体验1下夜市文化千万别去鼓楼夜市错不了。暂时就想到这么多。
开封的特色小吃是很多的呀,我是1名旅游体验师,正好有机会去过几次开封,喜欢吃的开封小吃如下介绍,图片也是我自己拍摄发布网络上的。
1、
可以去开封上河小吃城:
上河城小吃街坐落在开封市宋都御街东侧,处于开封市核心景区中心,北濒潘杨湖,与庄严雄伟的龙亭大殿隔湖相望,中心建筑主体和民俗街长廊的仿古建筑风格与景区遥相辉映。
双麻火烧:开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。色泽金黄,两面粘满了芝麻,分甜咸两种。里边像千层饼似的,1层1层,酥酥的香香的。
开封锅贴是1道闻名中外的汉族传统小吃,属于豫菜系。选料严谨,制作精细,品质优美而闻名古城。以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅,用精粉面皮包成小船形,然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制,水干后,再浇上稀面水。待水稍尽,淋入花生油,再用文火煎制,底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口,再配上香醋、蒜瓣,别有风味。
桶子鸡:以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。桶子鸡讲究的是要先剔骨,再切片,吃的时候夹起无骨的肉片,细细嚼来,越嚼越香
蜂蜜玫瑰糕。开封很多小吃原来都是宫廷秘制小吃传入到民间来的。包括很好喝的杏仁茶,也值得1试。
汴京烤鸭顾名思义就是指开封烤鸭,此菜是河南开封特色传统名菜,豫菜10大名菜之1,北宋延续至今历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆,肉嫩香,色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满,使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香,而且肥而不腻,最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。
5香羊蹄:开封著名的小吃,筋柔香烂,有咸鲜、麻辣两种。
开封姜丝鱼汤获奖过的鱼汤哦,味道好喝的很。除了盐以外没有添加任何调味料,全是鱼的自然鲜香。
特色小吃:开封涮牛肚,插法很特别呢。
炒凉粉:用红薯或绿豆淀粉打制,佐以豆酱,葱,姜,蒜,用香油炒制而成。入口热鲜香嫩,凉粉滑嫩不碎,素有“凉粉管炒”之美誉。
黄河大鲤鱼必吃。
开封第1楼:开封第1楼是1家百年老店。河南省开封市鼓楼区寺后街8号。该店所经营的“第1楼小笼包子”,系传统名吃,源于北宋东京名吃“王楼山洞梅花包子”。
第1楼小笼包子造型优美,其形之“提起像灯笼,放下像菊花”,被誉为“中州膳食1绝”。小笼包子选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。其特点是:外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口。
开封羊汤:羊汤是开封老百姓最喜欢的美食,开封的羊肉汤1般都是用大锅炖肉和骨头汤,吃的时候可以选择白肉、闷罐肉、酥肉、肚肺等,就着躺吃的馍叫盗锅。
三、来说一说开封著名的小吃都有什么以及正宗的店吧?
桶子鸡是开封碧裂的又1特色小吃含枝,桶子鸡系开封特产名菜,它选用当地的谈慧敏优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成,市里有家店做的不错。
四、开封特色美食地址推荐开封美食老字号大全
开封这个地方,1听名字,你就会感觉这个地方很有文化底蕴。开封是8朝古都,中国的文化知名古城!看包拯的相关影视剧的时候,就经常看见听到这个名字!这个地方不仅是历史文化底蕴丰厚,听闻这里还是豫菜的发源地呢!开封都有啥好吃的,1起来看看!
1、鸡血汤
鸡血汤是1道宋朝菜肴名称,听说是以前皇帝还特别喜欢喝呢!
推荐品尝(本人意见):
1.3里堡夜市侯记鸡血汤
2.蔡河湾孙记鸡血汤
3.东拐街西口味珍鲜鸡血汤
4.西郊商场夜市杨记鸡血汤
5.搪瓷厂交通旅社鸡血汤
6.翠园小区北口鸡血汤
2、羊双肠
羊双肠又叫羊双肠汤,属于豫宴之1,是用羊的大肠和小肠熬制而成,据“老开封”讲,过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位,而是担着挑儿沿街叫卖,担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子,炉子的上面放着熬汤的小深兜锅,担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。
推荐品尝(本人意见):
1.包公祠错对面李强羊双肠
2.大梁门外西门郑羊双肠
3.内环路旧货市场羊双肠
4.西门大街孙记羊双肠
5.魏都路羊双肠
3、驴肉汤
驴肉汤是河南洛阳著名的小吃,但现在在开封的汤品类已是无可替代的1种。史料记载有甘酸而平,安心气,解心烦,止,补血益气等特点。可缓解远年劳损及等症,可煮食,或以汁做粥食,故驴肉汤对神志失调的患者较为适宜。
推荐品尝(本人意见):
1.化工3厂驴肉汤
2.豪德西广场驴肉汤
3.金耀路化3驴肉汤
4.包公祠清风驴肉汤
5.金明东街化3驴肉汤
4、羊肉炕馍
羊肉炕馍是开封著名小吃之1,制作原料主要有葱末,盐、孜然等,羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和1些特制的调料,吃起来面饼筋道,焦香肉末味10足,很有嚼手衫头,是很多吃货们最爱吃的开封小吃之1。在开封大小街头每逢夜市出摊之时,就数羊肉炕馍排队购买的人最多,切勿放凉再吃。
推荐品尝(本人意见):
1.学院门李记羊肉亏判炕馍
2.西郊商场盖家羊肉炕馍
3.大南门夜市葛记羊肉炕馍
4.西司夜市郭记羊肉炕馍
5、鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的1道小吃,它是源于河南信阳的特色传统名点,深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算1种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,是河北、山东、山西地区的风味食品之1。
推荐品尝(本人意见):
1.金耀路王馍头老店鸡蛋灌饼
2.劳动路妇幼保健院南步记鸡蛋灌饼
3.集英花园鸡蛋灌饼
4.155医院门口鸡蛋灌饼
6、炒凉粉
炒凉粉(Fried
jelly)是1道首都很有名的传统特色小吃,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。炒凉粉的主料是开封当地产的红薯凉粉,那淡淡的颜色毫不起眼,但是它独特的毕空腔柔韧适度,既禁得住多次翻炒,又能入口即化,是开封炒凉粉的不2选择。炒凉粉的配料,则是开封自产的豆豉儿,再加些葱、蒜、辣椒面等等。
推荐品尝(本人意见):
1.鼓楼夜市小虎炒凉粉
2.东郊空分厂对面炒凉粉
3.西司夜市王3炒凉粉
7、烩面
烩面是河南特色美食,有着悠久的历史。它是1种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,3鲜烩面,5鲜烩面等等。烩面的精华全在于汤,下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
推荐品尝(本人意见):
1.火车站金记炝锅烩面
2.文化宫西口2刚烩面
3.东司门夜市老海家烩面
4.大润发对面无为烩面
5.凤凰城小区尉示烩面
PS:开封烩面还有很多家就不11介绍了,大部分都还不错!
8、米线
米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,1般拌入、、、、油辣、,趁热吃。与其类似,但口感不同。古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“”、“干米线”、“”。其含有丰富的碳水化合物、、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。
推荐品尝(本人意见):
1.寺门老扁米线
2.迎宾路天惠米线
3.小鲲米线(店面较多)
4.南郊烟厂天天米线
5.3胜街田记米线
PS:因本人不喜欢吃米线就知道这几家,不过应该是开封大部分人喜欢吃的!
9、煎饼果子
煎饼果子是的著名。把其作为早点,由面制作的,,还有(油条)或者薄脆的“_篦儿”组成,配以,葱末,香菜,(可选)作为佐料。开封的煎饼果子虽然没有天津正宗,但在经过本地人改进融合后也有了开封自己的味道!
推荐品尝(本人意见):
1.铜锣湾门口水记煎饼果子
2.书店街金记煎饼果子
PS:开封煎饼果子相对较少,这两家是公认的最好吃的!
10、胡辣汤
胡辣汤,又名,知名小吃,起源于,尤以市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、、面粉、粉条等。
推荐品尝(本人意见):
1.自由路州桥日夜胡辣汤
2.苹果园李小记胡辣汤
3.南羊市白老婆胡辣汤
4.西环路闪味胡辣汤
5.延寿寺街胡辣汤
6.排演厅刘勇胡辣汤
7.包公湖大市场素胡辣汤
PS:开封胡辣汤有好几种,逍遥镇胡辣汤、开封老味儿胡辣汤、闪味胡辣汤、素胡辣汤,每种都不错,都可以去尝尝!
101、锅贴
锅贴,是中国著名的传统,属于煎烙馅类的小食品。制作精巧,味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴包制时1般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深***,酥脆,面皮软韧,馅味香美。从某种意义上说,日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油,色泽黄焦,鲜美溢口。
推荐品尝(本人意见):
1.稻香居
2.邢家锅贴
PS:这两家饭店都是百年老店,锅贴是店的招牌!
102、拉面
拉面又叫、、,是中国北方城乡独具地方风味的1种传统面食,民间相传因山东抻面驰名,有起源1说。后来演化成多种口味的著名美食如、山西拉面、河南拉面,等。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有1番风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,
出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅。拉面根据不同口味和喜好还可制成小、、、毛细、2细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。
1.自由路东段祥记5香拉面
2.无梁庙街3胜拉面
3.汉兴路杨记5香拉面
4.1职专马华拉面
5.东苑夜市东苑面霸
PS:因为开封有两种拉面,1种5香拉面,卖5香拉面的油泼面1般也不错,另1种是牛肉拉面!
103、水煎包
水煎包,特色传统风味小吃,属菜系。距今已有500多年的历史,起源于东京城(),在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。
推荐品尝(本人意见):
1.州桥日夜胡辣汤
2.医院后街马遂煎包
3.胭脂河市场刘记煎包胡辣汤
PS:记着吃水煎包1定要配1碗羊肉胡辣汤!
104、炒饼
炒饼是1种传统面食,北方地区主食的1种,多见于山西、河北、河南、北京1带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状,然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放绿豆芽做辅料。
推荐品尝(本人意见):
1.土街北京馆
2.学院门夜市杨君炒饼
3.大南门夜市老3大排档
4.西司夜市付2炒饼
PS:开封的炒饼大部分都是素炒饼!
105、油酥火烧
油酥火烧,是1道著名小吃,作为1种多层合成的圆形食品,大致做法是将和好的面(不发酵)擀成,抹上香油、葱花、佐料,卷起,用手拍扁,成圆形,放在鏊子上烙至半熟,再放入炉内烤焦。开封的油酥火烧外形有点像山东的油旋,里面放的肉和葱花!
推荐品尝(本人意见):
1.康乐家园西口华子火烧
2.东拐街西口
3.梁苑西关北街老冯油酥火烧
PS:汉民做的都是大肉火烧,也有回民做的牛羊肉火烧!
106、开封灌汤小笼包
又称灌汤小笼包,是开封的著名小吃之1,早在北宋时期,已有售卖,称灌浆包或灌汤包子。东京汴梁(今开封市)70多家酒店之1的#王楼#,制售的名为#山洞梅花包子#,号称#第1#。北宋之后,灌汤包子在开封流传下来。
推荐品尝(本人意见):
1.第1楼小笼包子
2.黄家老店
3.老黄记
4.汉兴路禾源灌汤小笼包子
5.大兴街扣碗包子馆
PS:前3家是传统老店名气较大,有很多连锁,后两家是本地人去的比较多的!
107、刀削面
将和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面1片1片地削到锅内,煮熟后捞出,加入各种口味的、食用,以最为著名。因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。
推荐品尝(本人意见):
1.自中刀削面
2.东郊化肥厂小区里胜利饭店
3.长风花园大同刀削面
PS:虽说刀削面是山西名吃,但在开封的影响力也不能小觑!
108、黄焖鱼
黄焖鱼是1道的传统名菜,属于鲁菜系。采用精选黄河草鱼和小为主料,经过炸制后,配以,焖制而成。鱼鲜味美,汤料5香,食后回味无穷。黄焖鱼与、截然不同,当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同1般。老开封人都知道黄焖鱼有道很重要的烹制工艺是要先将这些小鲫鱼用面粉,再油炸至金***,然后去煮,关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量,鱼多、汤靓。
推荐品尝(本人意见):
1.鼓楼夜市陈记黄焖鱼
2.汴京桥苏聚黄焖鱼
3.曹门城墙下黄焖鱼
PS:现在做黄焖鱼的少了,大1点的夜市基本都有,只要不是瞎弄的味道都还可以!
109、桶子鸡
桶子鸡是开封特产名菜,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。其主料是鸡,主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风。
推荐品尝(个人推荐)
1.穆家桥街庞记宜生斋
2.穆家桥街马豫兴
3.穆家桥街柒兴斋
4.徐府街慈民
PS:开封大部分桶子鸡味道都不错,外地人可能觉得不是很好咀嚼,但是会越嚼越香!
210、花生糕
花生糕是市地方传统小吃。花生糕是古代宫廷膳食,源于,后经、明、清3个朝代600余年,流传至今。
推荐品尝(个人推荐)
1.寺门白记荟萃斋
2.汴京桥杜记
3.罗罗花生糕
PS:花生糕以酥而不沾牙为上品,现在网上也有销售的,来不了开封的在网上购买也行!
2101、麻辣花生
麻辣花生是用花生制作的1道美味可口的传统小吃。花生含有维生素E和1定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤。
推荐品尝(个人推荐)
1.兴盛德麻辣花生
2.娘亲麻辣花生
3.仓师傅麻辣花生
PS:最有名的要属兴盛德的麻辣花生,娘亲的麻辣花生老板是兴盛德老板的弟弟,我觉得味道其实差不多!
2102、5香豆沫
5香豆沫是深受群众欢迎的1种传统小吃,属于汤食熬制豆沫以小米为主料,与、茴香1起用冷水泡发,加水调磨成糊状米汁。上锅兑水,下入花生仁、黄豆瓣、、、精盐等,开锅后倒入米汁,边倒边搅动,见锅再开,立即压火,并放入、胡萝卜丝、、炒芝麻等即成。成品豆沫,糊色乳黄,红绿分明,各种调料咀嚼生香,略透麻辣。
推荐品尝(个人推荐)
1.宋门外陈家老店
2.清平东街豆沫
3.丁角街李记5香豆沫
PS:卖5香豆沫的也有卖绿豆糊涂也不错!
2103、双麻火烧
双麻火烧是1种河南开封市的传统名小吃。多作早点、夜宵。配吃。口感酥焦,透5香味。
推荐品尝(个人推荐)
1.土街北京馆双麻火烧
2.东大寺北仁香斋双麻火烧
PS:还有很多流动小摊儿,味道也不错!
2104、白吉馍
白吉馍是1种食物,1般的面坯为饼状,而白吉馍的面坯为状,时碗状面坯的碗底朝下进行烙制,这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍毫无火色,内侧有1线若隐若现的火色线,火色线形成1个很周整的圆,圆圈内有火色自然形成的图案,很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口,馍的外型搭眼1看,其形制,图案就象1个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带1点杂色,洁白如玉。
推荐品尝(个人推荐)
1.大南门夜市刘海清白吉馍夹肉
2.宋都御街大脸白吉馍夹肉
3.西郊商场夜市白吉馍夹肉
PS:白吉馍夹肉是我们这里的叫法,其实就是陕西的肉夹馍!
2105、5香烧饼
高炉烧饼是河南开封地方传统名吃。历史悠久,己有上千年的文明历史记载,高炉烧饼工艺简单,烧饼加牛肉
,堪称1绝,烧饼颜色焦黄,放在木炭上慢烤随着烧饼的成熟,那香气4溢令人垂廷。所谓高炉原是吊炉,又有叫做鸡窝炉的,可挑担沿街售卖,后渐固定营业,炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作,擀片包芯,砍花摊圆,然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩,可单食,但河南民间多视丰俭,或夹食牛羊肉;或夹食油条馓子;或夹食炒凉粉,均是美味。故开封1带常有带些烧饼,走亲戚有时也就是提几盒油馍。
推荐品尝(个人推荐)
1.徐府街朱记5香烧饼
2.石桥口市场小烧饼
3.3里堡夜市小烧饼
PS:5香烧饼开封好吃的太多,无论是小区门口、菜市场还是夜市都能找得到,在这里就不11介绍了。
2106、扣碗
扣碗是1道4川,河南等地的特色菜,扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言。在大部分都是肉类原料制作,1般采用先炸后蒸的方式制作。扣碗数开封扣碗最出名,扣碗种类有,,,,肉等。
推荐品尝(个人推荐)
1.西环路扣碗
2.儿童医院西聚朋扣碗
3.魏都路建民扣碗
4.内环路3元扣碗
PS:这里主要介绍的是汉民扣碗,本地还有回民的清真8大碗!
2107、烧鸡
烧鸡,又名熏鸡,是1道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过的鸡油炸,然后用香料制成的煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中,道口烧鸡最为出名,它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药,辅之陈年制作而成,其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨,极具食疗和保健功能。
推荐品尝(个人推荐)
1.中山路3盛公烧鸡
2.3里堡崔家抖鸡
3.大梁门外徐明烧鸡
4.学院门白长友柴烧鸡
PS:基本上熟食店都有卖,还可以真空打包!
2108、酱牛肉
酱,1种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的1种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
推荐品尝(个人推荐)
1.寺门沙家酱牛肉
2.寺门李家酱牛肉
3.中兴楼塌锅牛肉
PS:开封牛肉分酱牛肉、5香牛肉和板牛肉,用5香烧饼夹着吃简直是美味至极!
2109、5香、麻辣羊蹄
5香羊蹄,5大卤味之1,名小吃,筋柔香烂,广受欢迎,有咸鲜、两种味型。
推荐品尝(个人推荐)
1.鼓楼广场白家羊蹄
2.西司夜市郭记羊蹄
3.3里堡夜市麻辣羊蹄
PS:羊蹄吃起来香烂而又弹性,不过记得要用1次性手套吃,胶原蛋白特别多,容易粘手!
310、豆腐脑
脑1道著名的中式传统小吃,常与、混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如4川等喜爱麻辣口味。豆腐脑和都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较软嫩,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固1点,就是豆花,与豆腐脑相比口感;放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
推荐品尝(个人推荐)
1.中医院东隔壁5香豆腐脑
2.妇幼保健院南隔壁5香豆腐脑
3.水产市场门口5香豆腐脑
4.大梁门里路南5香豆腐脑(下午)
PS:大部分豆腐脑是早上卖,下午也有卖的,但都是流动的。还有就是早上卖豆腐脑的基本都有蒸鸡蛋,也可以尝尝!
3101、5香、风干兔肉
5香兔肉是1道河南开封著名小吃,制作原料主要有豆蔻、丁香、冰糖等,此菜色泽红亮,肉质软烂,卤制精良,工艺独特,香味扑鼻,无草腥味,咸香发脆留味绵长。
1.里城南门瑞髌斋5香兔肉
2.曹门大街支5风干兔肉
3.汴京桥维中前街东口5香兔肉
4.梁苑南口风干兔肉
PS:本人比较喜欢风干兔肉,肉很柴,但越嚼越有味道!
3102、烫面角、蒸饺
烫面角是新安县地方传统风味小吃,创制于民国3年(1914),已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗,于新安县火车站开设餐馆,出售#老任烫面角#。由于配方科学,制作讲究,所制烫面角软皮紧,外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴;吃起来鲜香不腻、美味可口,有#名扬陇海3千里,味压河洛第1家#的美誉。
1.文殊寺街郑记烫面角
2.味美饭店蒸饺
3.3里堡天津蒸饺馆
PS:我觉得蒸饺、烫面角、烧麦都差不多,傻傻的分不清楚!
3103、炒红薯泥
红薯泥是1道久负盛名的特色名菜,开封小吃。选用红薯,白糖,,,,青红丝等原料。兑入香油烹饪而成。色泽晶莹,甜香可口,营养丰富。红薯泥是1种独树1帜、色味奇美的色菜。民国初年由杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制。
1.又1新饭店
2.邢家锅贴
3.黄家老店
PS:吃炒红薯泥还要去这几家老饭店。
本期为大家做1次开封非常有名的牛羊肉汤专版,介绍下都属于牛羊肉汤范围的美食,来开封1定要尝1尝开封的牛羊肉汤,牛羊肉汤里锅盔、羊肉、香菜,碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素,营养齐全、物美价廉深受开封人的喜爱。早晨,几乎所有的羊肉汤馆都座无虚席,要排队等候。熟人之间,只要不是正式的请客,人们更愿意结伴去汤馆。冬季里,羊肉汤简便快捷、驱寒滋补。不管多冷的天,1碗羊肉汤下肚,浑身顿生暖意。
1、羊肉汤
要将羊骨头1起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂1起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里1氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上香菜,1碗热气腾腾,香气4溢的羊肉汤就做成了。
1.丁角街张老5羊肉鲜汤
2.东站老白家
3.汴京桥王记烧羊肉清汤
4.汴京桥禹记烧羊肉
2、4味烩菜
4味菜是开
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